Cтандарт кодексу для природної мінеральної води
Матеріал з AgroWiki.
Зміст
|
[ред.] СТАНДАРТ КОДЕКСУ ДЛЯ ПРИРОДНОЇ МІНЕРАЛЬНОЇ ВОДИ (CODEX STAN 108-1981, REV. 1-1997)1
[ред.] РОЗДІЛ 1. СФЕРА ЗАСТОСУВАННЯ
Ці стандарти застосовані до усіх видів упакованої природної мінеральної води, пропонованої для продажу в якості харчового продукту. Вони не торкаються природної мінеральної води, що продається або використовуваної для інших цілей.
[ред.] РОЗДІЛ 2. ВИЗНАЧЕННЯ
[ред.] 2.1. ВИЗНАЧЕННЯ ПРИРОДНОЇ МІНЕРАЛЬНОЇ ВОДИ
Природна мінеральна вода - це вода, легко відмітна від звичайної питної води, оскільки:
а) вона характеризується певним вмістом мінеральних солей і їх співвідношенням, а також присутністю в її складі мікроелементів або інших компонентів;
б) вона добувається безпосередньо з природних джерел, або свердловин з природних підземних водосховищ, в межах меж яких, що охороняються, необхідно робити усі можливі запобіжні заходи, для того, щоб уникнути забруднення або якоїсь іншої зовнішньої дії на її хімічні і фізичні властивості;
в) здійснюються належні оцінки невеликих природних змін її складу, що відбуваються, стабільності вступу з джерела, а також температури;
г) вона добувається в умовах, що гарантують збереження первинної мікробіологічної чистоти і хімічного складу основних компонентів;
д) вона упаковується близько до місця її здобичі з дотриманням необхідних гігієнічних вимог;
[ред.] 2.2. ДОДАТКОВІ ВИЗНАЧЕННЯ
2.2.1. Природно газована природна мінеральна вода
Природно газована природна мінеральна вода є природною мінеральною водою, яка, після можливої обробки відповідно до параграфа 3.1.1 і повторного насичення газом з того ж джерела, після упаковки, в межах звичайного технічного допуску, має те ж, що і первинне, зміст діоксиду вуглецю, що мимоволі виділяється при нормальних тиску і температурі.
2.2.2. Негазована природна мінеральна вода
Негазована природна мінеральна вода є мінеральною водою, яка, за своєю природою і після можливої обробки відповідно до параграфа 3.1.1, після упаковки, в межах звичайного технічного допуску, не містить вільного діоксиду вуглецю зверху тієї кількості, яка потрібна для підтримки в розчиненому стані солей, присутніх у воді.
2.2.3. Дегазована природна мінеральна вода
Дегазована природна мінеральна водає мінеральною водою, яка, після можливої обробки відповідно до параграфа 3.1.1 і після упаковки, має менший зміст діоксиду вуглецю в порівнянні з тим, яке відзначається в місці виходу води з джерела, і не містить діоксид вуглецю, що мимоволі виділяється при нормальних тиску і температурі.
2.2.4. Природна мінеральна вода, збагачена діоксидом вуглецю з джерела
Природна мінеральна вода, збагачена діоксидом вуглецю з джерела є мінеральною водою, яка, після можливої обробки відповідно до параграфа 3.1.1 і після упаковки, має більший зміст діоксиду вуглецю, чим в місці виходу води з джерела.
2.2.5. Газована Природна мінеральна вода
Газована природна мінеральна вода є мінеральною водою, яка, після можливої обробки відповідно до параграфа 3.1.1 і після упаковки, набуває властивість "шипучої" води в результаті штучного насичення діоксидом вуглецю.
[ред.] 2.3. ПРОЦЕДУРА ПІДТВЕРДЖЕННЯ ВІДПОВІДНОСТІ
Природна мінеральна вода повинна офіційно визнаватися такою уповноваженими органами держави, на території якого знаходиться джерело цієї води.
[ред.] РОЗДІЛ 3. ОСНОВНИЙ СКЛАД І ПОКАЗНИКИ ЯКОСТІ
[ред.] 3.1. ОБРОБКА І ТРАНСПОРТУВАННЯ
3.1.1. До дозволеної обробки відноситься видалення нестабільних складових, таких як з'єднання заліза, марганцю, сірки або миш'яку, шляхом осадження і/або фільтрування, при необхідності прискорене попередньою аерацією.
3.1.2. Усі види обробки, перелічені вище в п.п. 2.2.1, 2.2.2, 2.2.3, 2.2.4, 2.2.5 і 3.1.1, можуть виконуватися тільки за умови, що мінеральний склад води не змінюється по своїх основних компонентах, що надають воді властиві їй властивості.
3.1.3. Забороняється транспортування природної мінеральної води у великих наливних контейнерах до місць упаковки або для проведення передуючих упаковці процедур.
[ред.] 3.2. ОБМЕЖЕННЯ, ЩО НАКЛАДАЮТЬСЯ НА ЗМІСТ ДЕЯКИХ, ВПЛИВАЮТЬ НА ЗДОРОВ'Я, РЕЧОВИН
У упакованій природній мінеральній воді перераховані що нижче перевищують наступні речовини повинні міститися в кількостях, не значення:
3.2.1. Сурьма ([1]) 0, 005 міліграм/л
3.2.2. Миш'як 0,01міліграм/л,в перерахунку на загальний As
3.2.3. Барій ([2]) 0,7 міліграм/л
3.2.4. Борати ([3]) 5 міліграм/л, в перерахунку на загальний B
3.2.5. Кадмій ([4]) 0,003 міліграм/л
3.2.6. Хром ([5]) 0,05 міліграм/л, в перерахунку на загальний Cr
3.2.7. Мідь ([6]) 1 міліграма/л
3.2.8. Ціаніди ([7]) 0,07 міліграм/л
3.2.9. Фториди Див. п. 6.3.2
3.2.10. Свинець ([8]) 0,01 міліграм/л
3.2.11. Марганець 0,5 міліграм/л
3.2.12. Ртуть ([9]) 0,001 міліграм/л
3.2.13.Нікель ([10]) 0,02 міліграм/л
3.2.14. Нітрати([11]) 50 міліграм/л, розраховані як нітрати
3.2.15. Нітрит ([12]) 0,02 міліграм/л, як нітрит
3.2.16. Селен ([13]) 0,01 міліграм/л
Наступні речовини, узгоджуючись з методами, вказаними в розділі 7, мають бути присутніми в кількостях, що не перевищують встановлені граничні величини3:
3.2.17.Поверхнево-активні речовини4
3.2.18.Пестициди ([14]) і поліхлоровані біфеніли (PCBs)4
3.2.19.Мінеральні олії4
3.2.20.Поліциклічні ароматичні вуглеводні [15] 4.
[ред.] РОЗДІЛ 4. ГІГІЄНІЧНІ ВИМОГИ
4.1. Рекомендовано, щоб продукція, до якої відносяться положення цього стандарту, була виготовлена відповідно до застосованих до неї розділів керівництва "Рекомендовані міжнародні технічні норми і правила. Загальні принципи гігієни харчових продуктів" (CAC/RCP 1-1969, Rev.3-1997), а також відповідно до "Рекомендованих міжнародних гігієнічних норм і правил здобичі, обробки і (CAC/RCP 33-1985).
реалізації природної мінеральної води".
4.2. Джерело або місце виходу води мають бути захищені від ризику забруднення.
4.3. Установки, призначені для виробництва природної мінеральної води, повинні функціонувати з дотриманням вимог, що виключають всяку можливість забруднення, зокрема:
- а) установки для збору, труби і резервуари мають бути зроблені з відповідного для води матеріалу і у такий спосіб, щоб запобігти попаданню сторонніх речовин у воду;
- б) устаткування, використовуване для виробництва продукції, особливо установки для миття і упаковки, повинні задовольняти гігієнічним вимогам;
- в) якщо в ході виробництва виявиться, що вода забруднена, виробник повинен зупинити усі операції до тих пір, поки не буде усунена причина забруднення;
- г) дотримання перерахованих вимог повинне періодично перевірятися відповідно до вимог країни походження.
[ред.] 4.4. МІКРОБІОЛОГІЧНІ ВИМОГИ
В процесі реалізації природна мінеральна вода:
- а) має бути такої якості, щоб не представляти небезпеці для здоров'я споживачів (мають бути відсутніми патогенні мікроорганізми);
- б) крім того, вона повинна відповідати наступним мікробіологічним специфікаціям за якістю:
Друге дослідження має бути зроблене з використанням тих же об'ємів, що і в першому дослідженні.
n: число узятих проб з партії, які мають бути досліджені по цьому плану вибіркового контролю.
c: максимально прийнятне число, або максимально допустиме число проб, яке може перевершувати мікробіологічний критерій m.
Якщо це число перевищене, уся партія визнається непридатною.
m: максимальне число або максимальний рівень бактерій на грам;
величини, що перевищують цей рівень, або прийнятні на межі, або неприйнятні.
M: кількість, яка використовується для відділення харчових продуктів, що мають якість, прийнятну на межі, від харчових продуктів неприйнятної якості. Величини біля або вище M у будь-якому зразку є неприйнятними, що пов'язано з їх небезпекою для здоров'я, поганими санітарними показниками або високим потенціалом псування.
[ред.] РОЗДІЛ 5. УПАКОВКА
Природна мінеральна вода має бути упакована в герметично укупоренную споживчу тару для оберігання від можливої підробки або забруднення.
[ред.] РОЗДІЛ 6. МАРКУВАННЯ
На додаток до "Загального стандарту на маркування розфасованих харчових продуктів" (CODEX STAN 1-1985, Rev. 1-1991) повинні застосовуватися наступні пункти.
[ред.] 6.1. НАЙМЕНУВАННЯ ПРОДУКТУ
6.1.1. Найменування продукту має бути "природна мінеральна вода".
6.1.2. Відповідно до параграфа 2.2 повинні застосовуватися наступні позначення, які можуть супроводжуватися відповідними описовими термінами (наприклад, "тиха" або "шипуча"):
- природно газована природна мінеральна вода;
- негазована природна мінеральна вода;
- дегазована природна мінеральна вода;
- природна мінеральна вода, збагачена двоокисом вуглецю з джерела;
- газована природна мінеральна вода.
[ред.] 6.2. НАЙМЕНУВАННЯ І МІСЦЕЗНАХОДЖЕННЯ ДЖЕРЕЛА
Мають бути вказані найменування і місцезнаходження джерела.
[ред.] 6.3. ДОДАТКОВІ ВИМОГИ ДО МАРКУВАННЯ
6.3.1. Хімічний склад
Кількісний склад продукту має бути вказаний на етикетці.
6.3.2. Якщо продукт містить більше 1 міліграма/л солей фтору, то на етикетці має бути присутнім, як частину назви або поряд з назвою, або напис, що іншим способом виділяється, "містить фториди". Крім того, якщо продукт містить більше 2 міліграма/л фторидів [16], в маркування необхідно включати попереджувальний напис: "Продукт не придатний для немовлят і дітей у віці до семи років".
6.3.3. Якщо природна мінеральна вода була піддана обробці відповідно до параграфа 3.1.1, то результат такої обробки має бути вказаний на етикетці.
[ред.] 6.4. ЗАБОРОНИ ПРИ МАРКУВАННІ
6.4.1. Не повинно робитися ніяких заяв з приводу медичних ефектів (профілактичних, полегшуючих або лікувальних) відносно властивостей продукту, що підкоряються вимогам цього стандарту. Не повинно робитися заяв з приводу інших корисних ефектів, що відносяться до здоров'я споживача, якщо вони недостовірні і можуть ввести споживача в оману.
6.4.2. Географічна назва місцевості, селища або якогось певного пункту не повинно входити до складу торгового найменування, якщо тільки воно не відноситься до природної мінеральної води, що добувається в тому місці, яке вказане в цьому торговому найменуванні.
6.4.3. Забороняється використати які-небудь вказівки або зображення, які можуть ввести споживачів в оману відносно природи, походження, складу і властивостей природною мінеральною.
[ред.] РОЗДІЛ 7. МЕТОДИ АНАЛІЗУ І ВІДБОРУ ПРОБ
Див. Codex Alimentarius, Volume 3.
